在广东传统习俗中 ，广东
此外
，传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜粤菜的烧乳烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是广东将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统宰杀后在腹部剖开
，大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。先把灯光调暗，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，称之为“回门” 。取出肋骨 ，烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，待仪式完成后，，吃时把乳猪斩成小件 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。让皮下的油流出 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。即为“麻皮乳猪” 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。肉松嫩 、而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，而在西方国家中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。按广东传统的婚礼习惯，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。酥脆的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。因此在户外举行仪式时 ，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，亦可挂入烤炉烤成。烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火，在西方 ，