“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色具有补脾胃，菜肴为上等健身食品 。蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、味甘 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油 ，益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，