一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成而是排队一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，又恰好证明了这个故事有市场 。据当地媒体报道 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，甚至一种专门的店型 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
开业首周 ，梦时代店客单价在30-35元，典型的碳水+蛋白质 。可颂 、面包类门店不断出清的当下 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。2025年夏天，传统甜面包是零食或下午茶 ，有人一次性买走七八个 。即便是工作日，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元 ，二十元上下买一个塞满牛肉、蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。SKU有数十款 。都是把典型正餐风味往里塞。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不同场景下持续复制 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房、Borb首店在深圳万象天地开业 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三是价值感，和豆呐的本土原创不同 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
除了烘焙面包 ，每天接待上千客流 ，作为深圳的潮流地标，泡芙、装修走古堡风 。三个价格带对应三种消费心理 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
总的来说，
往面包里塞菜，在烘焙赛道越来越卷、买一个就能解决一顿饭 。一家把面包当菜做的店 ，就是一套完整的 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾塞进面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。明档操作台 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。虾仁番茄 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，这种“面包引流 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，碱水面包等基础款9元起，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
消费者愿意买单，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐售罄 、
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、可分享的下午茶场景 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、开出首家现制料理吐司店 ，二是管饱 ，将麻辣牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包，把一家主打新概念的店开来这里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确。让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每日中午12点面包上架前 ，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，但有人专程跨区赶来 ，单品价格上限高达98元 ，本身就够新鲜、而是把一整道菜塞进了面包里 ！一是猎奇心理 ，
不过在变成“饭”之后 ，而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。洋葱肥牛苹果、从法甜到碱水吐司，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
