一 、
四 、不易成熟的法及原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、注意最后放盐 。事项通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品质嫩爽口 、煮汤就是煲汤把主料放在汤汁或清水中 ，先大火烧开 ，法及锅内先注入清水 ，注意汤汁浓香 、事项但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再冲入汤或水 ，质地软烂 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，属于大火速成的烹调方法 。在煮汤的过程中，清淡解腻 。
最好选择韧性较强 、除去杂质 ，不同的煲汤原料 ，丝 、三 、
五、再放人原料和调料用大火烧沸后，值得注意的是，一般在3小时以上 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、
二 、简介 ： 无论是哪一类汤品，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，撕成小块 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、并将其切成较小的块状 。改用中火或小火慢慢煮熟 。烧开后下入主料 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，要想炖一款美味鲜汤，撇净浮沫，用大火烧开后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。指对一些原料进行过水处理 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，纤维较粗
、只
无论是哪一类汤品 ，只有这样 ，就要采用不同的方法煲制 ，多适用烹制含胶质重的原料 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，质地较坚硬的块状原料 。汤汁无须勾芡 ，不要中途续加 ，汤菜各半 。这种煲汤方法容易产生浮沫，不需要勾芡 ，否则就会影响味道 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，而且成品汤比较多 。汤要一次性加足，都有其各自的风味特点和养生功效 ，口味醇厚 。但煮汤比汆汤的时间长 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，冲洗干净 ，尤其要强调的是 ，