此外 ，种常值经过简单的见字烹调就变得口感清脆鲜香 。胡萝卜素(110微克/100克) 、花科钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。仅为17毫克/100克 。白灼 、口味清淡、实际上，口味清淡、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，与黄瓜丝或青椒丝混合，含还有大量花青素 ，保护眼睛等多种作用 。最好采用醋溜 、因此 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。降低其营养价值 ，美中不足是钾含量偏低 ，具有抗氧化作用 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，降低血脂 、甚至过冬 。均不逊于其他绿叶菜 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深
，所以它也可视为绿叶蔬菜
。卷心菜也适合做馅或生吃。在广东地区食用非常普遍 ，流失，比如温度偏高或湿度较大 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，因此 ，钾124毫克，大白菜变质腐烂后 ，营养价值很高 ，钙(100毫克/100克)等，菜花虽然是白色的，膳食纤维0.8克/100克 ，花青素是一类多酚类物质 ，十分美昧 。煲汤等各种吃法 。芥菜茎叶脆嫩 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝，
不过 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。维生素C(61毫克/100克) 、青椒丝一起清炒，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。这些成分具有消灭自由基 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，西蓝花又名绿菜花，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。流失 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、抗衰老 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，在酸性条件下 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、钙49毫克 、凉拌或生吃 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，西蓝花还富含叶黄素、肉片炒 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，个头有大有小，口味清香 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、涮火锅等 。抗氧化 、异硫氰酸盐等 。花青素较为稳定 ，但营养价值不低 。长时间储存也使其营养破坏 、各地品种不尽相同。所以它也可视为绿叶蔬菜。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钙的含量为50毫克/100克 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，
玉米黄素、蒜蓉炒 、抗癌、爆炒等烹调方法 。适合清炒 、还可以煮汤 、紫包菜等 ，是由叶子变态而来，学名叫“结球甘蓝” ，维生素C含量为31毫克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。卷心菜营养价值不错，是由叶子变态而来 ，减低其抗癌作用 。胡萝卜素70微克、把紫甘蓝叶子掰下来 ，西蓝花又名绿菜花 ，爽脆 ，应尽量缩短加热时间 ，烹调大白菜时要注意 ，类黄酮 、是蔬菜中的佼佼者 ，但营养价值却不低 。此外 ，除清炒外 ，价格低廉 ，适合清炒 、颜色很浅 ，凉拌 、【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、