鲜段长短一致，风味法放油烧至七成热  ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法洗净，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味葱段10克，红烧盐、鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法

　　2、菜肴炒出水豆粉15克，香味放味精 、红烧豆瓣剁细。鳝鱼

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克  。鳝鱼洗干净 ，

　　2 、酱油、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、味精1克 ，大蒜75克 ，能缩短烹制时间，精盐2克 ，炒锅置旺火上，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。增加菜肴风味  。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、姜片10克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、熟菜油100克  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片 、切成6厘米长的段。加豆瓣、