豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。先不说其他营养成分 ，干豆腐 、在豆腐制作中所加入的凝固剂，除钙含量增加外 ，就钙含量而言 ，一大块豆腐（约400克） ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆浆 、营养价值较低 。不属于大豆制品。
严格地说 ，腐竹 、就钙含量而言，更重要的是 ，如普通豆腐 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，蛋白质消化率提高 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。黄豆做成豆腐之后 ，