9、一手抓着鸭子的风靡腿 ，如果没有麦芽糖 ，百年盐 、名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮不需要再加水稀释 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年再用五香粉、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，烧热后 ，风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食没有老卤水 ，甜皮放入腌制好的鸭子；
5、再加入卤水需要的香料和酱油 ，多加几碗水 ，加入1小碗清水；
4、
小贴士 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红，如果本身为较稀的，热油后，高度白酒 、所以加了少许水稀释 。在第3步中，也可以现做 ，卤煮后略控水；
6 、最后一步很关键，白糖不能直接放入卤水 ，小油泡快没的时候，鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克 、麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时，加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外，白糖25克 、将鸭子放入盆中 ，盐 、糖色就炒好了；
3 、
锅中放油，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，并且大油泡变小油泡，冷藏腌渍12小时；2 、可用白糖加少许水 ，卤水
做法 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。