做法 ：
1 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩3 、仁也不能浪费）
3 、艺范虾仁一变色就捞出，牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也几滴白酒、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋打开 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、
原料 ：牛奶160克、可以去腥提鲜
4 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、小火加热
5 、而且不出水 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、糖 、分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个、淀粉1茶匙 、开始用铲子推 ，虾仁20只 、豌豆适量、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、适量盐 、盐、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、虾仁去除沙线 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一定要小火加热 ，