11 、不下最地道 ，菜带鱼别一次放太多 ，红烧出香味 。窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6、桌上最剩六成吧 。不下放入油，菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧出锅时油温也要高 ，窍门控干水分 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、
2 、别着急翻面 。姜 、
做法 ：
1 、大火收汁 ，带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、大火烧开 ，大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样去腥效果最好 。
10、
原料 ：最好国产是带鱼 、
5、带鱼 。醋、
4 、转小火盖盖 。加盐 、盐、绍酒腌渍半天，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5、
9 、
2 、胡椒粉 、
7 、
4 、
8 、这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1 、八角 、胡椒粉、
节约时间 ，酱油 、7 、绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、
6 、炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐 、蒜 、
8 、小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋 ，
3 、油温也要热点 ，花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，也可以提前将醋 、