调料 ：料酒、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒浇热油即可 。雀开葱、粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜2瓣 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、
做法 ：
1 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，生姜 、粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，3、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、取出 ，
2 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，