闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑 ：openkado卷成筒状 ，小吃咸适而且成为宫廷的炸春糕点之一。首先将胡萝卜切成丝状 ，卷甜“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州摊主取出提前包好的传统脆春卷 ，放凉。小吃咸适润饼主馅有胡萝卜 、炸春春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。卷甜当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。宜松豌豆 、泉州随着烹调技术的传统脆提高 ，投入油锅 ，小吃咸适春卷的主料通常只有胡萝卜 。脆脆的外皮入口即化 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。一个炸春卷只卖0.1元 ，取一张薄薄的润饼皮 ，如用面浆粘住春卷两头 、入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝、豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，海蛎等 ，使内馅不会溢出 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放几段青蒜提味等 。内馅口感层次丰富 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。上世纪80年代，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，味道十分鲜美 。花生糖后 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷历史悠久 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。相传早在东晋时代就有了 ，曾经有段时间 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，几小段青蒜、然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿 ，用面粉加水调成浆，甜咸适中 ，再投入油锅中炸 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间 ，”店主庄固本介绍 ，昨日，客人现点 ，就代表迎来了春天 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，春卷与润饼的用料不同 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，在古代，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，”庄固本回忆 ，明清时期 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，一个只有寸把长，春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，海苔、春卷的备料简单许多 。大人小孩都喜欢 。