而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感  。酸奶或油脂类食物 。冲鼻下次吃日料或火锅时，而辣它很容易飘散在空气中 ，嘴科辣椒素一结合，学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应  ，一个让你上头 ，芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢，而辣 迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物。而且来得快去得也快  。学原 辣椒的理揭辣则来自辣椒素 。就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、芥末的而辣刺激是“气态攻击”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，辣椒素不挥发，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，同样是让人“难受”的味道  ，理解了这一点，主要留在口腔。一个让你辣嘴  ，短暂的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，真正解辣要靠牛奶、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。因为辣椒素是脂溶性的，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。尤其是TRPV1受体  。 简单来说，大脑就误以为嘴里着了火 ，于是产生持续的灼烧感 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，