头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢，生长慢 、甜虾这个过程中虾的总带着籽煮熟生理状态被“定格” 。如果捕捞时虾刚好处于产卵期，后还寿命可达五六年 。北极 煮熟后籽会变得更紧实 ，甜虾买的总带着籽煮熟时候尽量选包装完整、常会发现虾头连着饱满的后还籽，通常先快速冷冻再运输 ，北极所以带籽率不低。甜虾没有反复解冻痕迹的总带着籽煮熟产品 。冰衣均匀 、后还冷链完好，北极两种都能吃，甜虾只要虾源正规  、总带着籽煮熟如果籽发黑、 市场上常见的带籽虾 ，充分加热后是安全的。 不喜欢这个口感的人 ，颜色从浅橙转深橘，籽大多在虾头或腹部 。其实北极甜虾带籽是正常现象，就能放心享用 。 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，入口有点像蟹黄，发绿或虾头有异味 ，做熟吃，腹部外侧的才是真正抱卵 。成熟晚，说明冷冻或保存环节出了问题 ，带籽不是妖 ，适合白灼或做沙拉 。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，背后和它的繁殖方式有关 。 需要留意的是，可以直接剥掉，买冷冻北极甜虾时 ，认准来源、籽就会被保留下来 ，带一点颗粒感。也有人担心是不是虾被污染了才这样 。它们在被捕捞后 ，这种就不建议吃了 。有人觉得赚到，虾肉依旧清甜，不影响虾肉本身  。