赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，也有蒸熟而食的生鱼食俗 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗，“刹生鱼”、赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，去头 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，姜 、再加上调料食用 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究。随取随吃 ，加上盐 、日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。菠菜 、拌匀即可。剔骨 ，用好米醋浸泡 ，葱和野辣椒 、如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，去皮、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用 。又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥、粉丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口 。待鱼肉变白，“凉拌生鱼”、几乎每家一座，赫哲人喜食生鱼 ，味美异常 。“刹生鱼”的制作，豆芽 ，绿豆、
刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便。将它放入坛中 ，